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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
9 z1 D# ?% H2 F* p
清炒河虾仁[图], U7 ^; i$ D" E8 j5 ^$ A
1 d5 }) r: @$ L$ F+ ~5 d·图 片：5 s6 g# w7 _. B s
# h+ Z1 \1 D) _8 ]·配 料:
8 p% X7 a( |9 d; j3 z3 z! m' ^材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 8 Y* f6 f. X, o: q2 W2 M2 }# }
调味料：
, `8 j6 f2 L, S; i 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；* L+ ~% w. {! k( f9 t7 t
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
+ N n6 a3 A! E! \. R4 l9 b 3、料酒、盐各少许
) z2 V# Z; v) {2 @* N/ x6 I
7 I. W, |' V4 j2 q- x2 N( S% Y·操 作:
$ T. ^; N6 V5 R V3 Q1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
5 {% J. _/ i" _: f5 P2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
g3 l. W$ }7 H, s7 S3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
7 P0 g' \( U! f: ~5 ]. d重点Tips提示：, i* U- ^. b5 E5 }8 N$ }+ c* F) n2 _
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。) N6 l5 s, v0 g4 F9 x& h; y$ ?
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿& ~4 `# b! _5 r0 A" Q& |1 F
·营养价值:. V$ @, B& X4 j, u/ m8 j
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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