粉蒸肉是偶的拿手菜之一，不是因为偶的技术好，那绝对是因为偶得蒸肉粉好9 B% o. \+ F- n6 J) _1 ^

2 H# O! H6 T" y- |7 z   同事给我的一包蒸肉粉，是他女朋友家做的，香得不得了，我已经做过几次了，每次一大盘都吃光光，那味道绝对的赞，即使上面带点肥肉，这么一做，完全吃不出肥肉的腻人感，而且口感有嫩，偶自己都被说的流哈喇子了
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4 m- _8 s; \, a, x( |( L/ Y- D五花肉，放开水里煮过2分钟，捞起后立即冲冷水，这样保持硬度，好切。
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乘机切薄片
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: D7 C. q( H/ b# `; H9 w6 ]% ~加入姜片，料酒，老抽，盐，白糖，郫县豆瓣酱，胡椒粉，花椒，适量，抓匀。
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2 u* K6 Z/ e% }! v抓好后，盖保鲜膜，放冰箱过夜。. r& T* C1 F- c' q. P4 Y9 I7 w7 k
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过夜12小时差不多，放入蒸肉粉，这个蒸肉粉是重点阿。
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" b* I; L( m/ T9 a& o, c抓匀，确保每片肉上都沾着蒸肉粉。
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* w. T, P4 Q& d) E4 f4 D0 w  f土豆切块，放盘子垫底，然后把肉片码在土豆上。" q& i5 V6 U( B* r# W3 k1 f9 p
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锅内放足够的水，我没高兴翻蒸锅，直接用炒菜锅，放了N多水，只好用筷子垫住了。7 h6 a9 Z0 q  D0 c( s
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大火烧开水后，中火蒸40分钟。
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2 C7 W9 `% o/ f7 A& C; K# F. J是不是很诱人3 J& n( u7 a1 v. q
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" H9 x% }. h% s  ?咬上一口，粉嫩粉嫩
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馋死了！不过也可以试试不用土豆，用芋艿一起蒸。感觉芋艿比土豆更能吸油，而且更多了种清香。2 e0 ]$ l% \4 l1 {/ O. F' {
做法：/ Z4 `% `  }7 Y) p2 C7 v
不用土豆打底。在加入蒸肉粉的同时放入些小芋艿（量比肉 1：3左右），再加少许盐，和匀，上屉，蒸。后面都一样啦。

我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

引用:

原帖由 baigou 于 2009-3-11 10:32 发表
! g- o: h" E5 d$ y# E5 U0 m. G& t" ~4 {我的口水已经擦湿了3块手绢啦，请问蒸肉粉具体是么怎么做的，请教了

7 S/ v; Z9 c8 c( N; G通常超市有卖的，自制也简单，大米炒干碾碎，粗细由人。再加点豆腐乳汤汁，味道更爽！

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我试着学楼主做的太棒了！！好吃极了！！6 a* i6 ^. e, r8 l% A6 `
谢谢

前几天吃了粉蒸肉特别喜欢，今天看到了一定回去实践一下，芡粉行么？

粉蒸肉要点不要放太多生粉，落涡时间不要超过两分钟

今天终于见到了传说中的粉蒸肉，原来是这样的，开了眼界；改天自己也试着做一下，希望能达到楼主一半的水平！

看起来真让我流口水，可要仔细学学是怎样做出来的，回头我也试试看。