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小 发表于 2006-9-13 23:12 只看该作者
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石家酱方
- Q8 U3 d9 G. Q( v: J8 j- g·图 片:8 ]1 z8 q+ ]9 i ?7 o+ H# }7 K# ]7 @

- K/ A( }" e5 d5 o·配 料:
# d* S, Q" N9 r3 |) t# y主料:五花肉
s5 T+ k' ~" R( N+ ^2 \9 }) p辅料:葱、姜
9 ?$ e+ ~) ], B7 K1 p. y+ d2 o调料:盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮% s# ~$ o4 Q t5 a! G3 U4 e
·特 色:
0 j0 {7 I$ [. y' j2 {% ?) F咸香软烂,入口即化
: U( B. E- R3 a4 D/ j/ _/ Y2 i' P% r·操 作:
2 k/ k9 ~$ _! i! u! {, Y/ t4 ^1、坐开水,将五花肉烫2?3分钟取出,坐锅点火倒入油,下大料、桂皮、葱、姜炒出香味,加入盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,倒入适量清水,放入五花肉开锅后转小火炖3?4个小时; ; C/ F. i. @6 W0 o+ L
2、将炖好的五花肉取出,放在盘中,锅中留少许汤汁,水淀粉勾薄芡,浇在肉上即可
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