爆炒鳗鱼骨

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' m  L; }6 L1 g1 Q3 s鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处在生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人都非常有益。
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3 `$ v% M. G% f7 D$ v而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
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【爆炒鳗鱼骨】
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原料：鳗鱼骨# ]8 ?( K' f. x/ z
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调味料：葱姜丝　蒜末　盐　味精　料酒　酱油　醋　干辣椒* q9 t3 A. A* b8 W% t& H" {

) z! ^# p- L4 T' P１）这个鱼骨买回时是已经处理好的，只要拿回家清洗一下，切成段就可以了。9 r) w  a1 B* q' G$ Y7 A

& T9 O/ d6 A8 S7 A, F２）锅内放油加热，放葱姜丝、蒜末和干辣椒煸出香味，把沥干水分的鱼骨放进　　去煸炒。
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: E' N1 {' I& f. M0 _+ P* t( n/ E３）炒到有点变色时，倒些料酒和酱油去腥调色，再加些许水和一点点醋盖盖焖　　煮几分钟（加醋可以使鱼骨和鱼刺更软化，并更容易被肠胃吸收）。3 ]  C& F. k& s* K$ `

& ~" J" |5 h' w1 M( H8 b8 }. D４）等汤收的比较干时加盐、味精调味就可以出锅了。
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1 J+ ?+ \4 d/ M' L7 M& [7 `8 U如果你觉得这样做比较单调的话，还可以和尖椒或者是青蒜一起做，这样风味会更独特的。