西芹花生米

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油炸花生米保脆法
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9 n; g" _$ F$ _2 b3 u一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。6 e0 t) P& x4 L4 k. q' L

, A% o2 S+ D: K2 w* p这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。0 q) T0 e7 x! [
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炒花生米不变色的技巧1 I( i3 c! a" @' b! }" a

4 V$ G2 d* a3 Y' O% U- ]冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。' Y. r  S7 Y$ Y  |) a* F; ^
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。# {5 i2 Z9 t0 u5 e1 X! s+ ?
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- l7 s6 M- b1 e! j1 s# v% f; @【西芹花生米】
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8 i9 @& ?: ?2 r7 }! n/ f8 W 原料：西芹　花生米8 f: J# l5 }0 q/ p' D6 z2 N. \2 h
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调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
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4 w! t0 n7 I8 M% H8 i' S" R２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。/ {; D; a+ N" U, Y( o9 V" ^9 X
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。- z. P; Y+ J; {! J, h/ p

5 B3 |$ ^" G( c* Q) D. E$ t8 D５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。2 r% ~7 j3 N6 L

% X$ Z0 V1 U+ ~; m*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*+ e* s( v& ?2 u0 P
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