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烹制方法（四人份）　
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)- l5 i: f: c5 {4 v5 U2 O: a( p6 T
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
, f6 ^* M9 a9 C　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)$ ~+ h$ B9 C/ k' f  E5 M

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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。/ Q  m6 Y" ^& f% T. s# ^" H  E

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1 o. `; u# a% H: v# G0 ]/ V2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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& I' ^0 D1 h- A: _4 R3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。( l8 \( j$ B( {4 s, e" D3 C

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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 7 g! \0 j  a4 \1 x3 @
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5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。 9 U0 _/ [7 T8 v* q8 D* r6 Q4 s9 q
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% S: H  }2 `' E1 N) `厨神贴士
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　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。- o: p2 a# i1 x/ ~  F
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。3 ]2 ^+ E. A5 N
　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。' {. j& k5 w& {  ~" y
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。0 e2 N- b: ]; l

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
2 }- \8 Z) L5 P; ]' d' v) \$ d不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化