奶白鲫鱼粉丝汤

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 16:28 只看该作者

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·配　　料:! W( }( F( T4 ^+ p; J
鲫鱼: W0 m. Y6 l; m5 A( Q; @/ s
·操　　作:, c' o4 \! B o
1、将杀好的鲫鱼，打好花刀，用生姜，盐少许，白酒码一下味，腌制10分钟。/ y1 n/ ~- R; f/ j

. K7 O7 B: F' u' F
2、将粉丝用温水泡好！

3、准备生姜、大蒜、八角、香葱段、香菜。, H6 G; ]; g& z# M1 W

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4、加油烧热，将鱼梭一下锅，去除腥味。使汤更香。# w% E, s. k# u2 J' G6 F

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5、用梭过鱼的油底，将准备生姜、大蒜、八角（我是重庆人，准备了几颗花辣）炒香。炒香后加高汤或水。

6、加入大油（猪油）。这个比较重要，可以使汤更粘稠。; L. e9 t# k. d' \* q) s6 v4 W

& W5 s' t, C# Z5 f' ^2 q
7、汤滚后。将梭好的鱼下锅。. C5 P0 W/ T/ z1 a( O7 T3 X

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8、熬煮大概五分钟后，加入粉丝，再熬三分钟的样子。放入香葱段。加入盐和味精少许。加入白糖和鸡精。$ T$ T* Z* b K" i* }8 E

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10、起锅入盆，撒加香菜。即可。清香可口，微甜粘口。鱼肉鲜嫩。# d2 D. b; D& I+ j; y+ L

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