) H) Q8 E& y4 v4 `" |8 A  E. ~5 e9 i1 @
烹制方法（三人份）　9 b6 t( c1 U6 h( Q9 k% ]) Y6 `

/ N8 I3 j& N7 |- `; I  @* ^    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
/ m$ R( g: t' I( M5 ]. y) t　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
( a( Q7 M2 o) \- k# p+ e# ~: y* M7 V' e. s, K1 m, g: R7 p- h

5 y. |/ u+ n' o: f( u% b2 W
& a, C  L6 ]5 G5 Y2 J4 D( l8 r  L1 ?0 ~, b) e/ n& M
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。# i% M' p/ p8 J% J/ u! s
" B  ?8 p$ s* x2 _9 ?" M3 w5 S
# n: b- S- Q5 I& a' K/ I7 Z
. o, M' I( Y  M2 V
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。! a, W: L. Q# a4 e: n
( W0 f# n7 ~. g- p
- F* `$ J* ~. u2 ^# ]  r

) N" M* \( g: X& A+ c$ A3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。' Z/ u9 `; S3 I8 l9 h

6 \0 U4 ^$ Q) D
' ?  M4 G! y4 a' }) Y% e% |9 L: _2 s' o
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。   K$ e5 r  M- D4 ]) h

! d, q% r) _* c: d3 P7 N0 A0 p$ ]: i9 L6 m+ m9 x# S5 L1 A

3 B( o+ X+ O+ ~: P0 M, H/ @/ B8 _$ h5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 ) D. Z; N- z8 X% w8 k' Y) ^8 b; a

/ a9 g3 m2 L$ k7 Y- b: B$ C" r; H1 i2 H9 h+ y1 ], x7 i

8 c# c. P- q  R! ?% f6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 " n5 V2 a1 R% h6 Z; u8 o+ j
& w$ o) O& r: |# J  Q; ?' n
4 j4 e9 b' h6 q5 Y. E

. v5 [/ p; p; r* U7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 / X! V. j/ E& v% D+ y. g0 z% L3 m0 e- N

: Y! H# \/ ?  G8 y) d( ?! `' s7 Y# g- \: L0 a% @" R2 @; Q
厨神贴士
0 t' P. r5 i$ H6 r# B+ I3 _' e9 j* M; L* }# |$ w0 n7 Y2 ]
　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
& @% I# v' v" j, ?" M　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
3 E$ I2 p, P1 o2 N# O　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。+ E; A$ `( w% \( D
　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。+ H7 R- c% h3 r+ O! N
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。7 t% C* S% \$ y

大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
, A* |% {( x: x% ], { 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
2 m, k4 d( O; ?3 @时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟( T( V! \0 k8 D9 z

4 W& D. M, ~5 Y) ?$ s估计这个美女是出来忽悠男人的.. / W0 l$ {; m* `0 s
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
* h* k( v0 D) E# k  t不过也是非常的谢谢楼主了！