[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
/ i# [! `1 K, u! I  e+ g
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！. Q# C; P" z; ?

材料：

云吞面一团! J1 Q; |- ?7 Q# y0 m9 {
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）3 F- i% h! [. M
5 r1 V8 L; \) P; A
酱料：: A! M) H8 ^7 o& Y
% n, d; x8 y: E1 H8 ?
酱油膏（黑酱油）适量% p' |6 r0 N: m9 I! |. L  V- i
酱油适量
耗油一点
胡椒粉适量
麻油或葱油几滴4 g% e3 t' `# B, f% S1 i- f3 v
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
葱酥一茶匙6 V+ c( A$ X4 |8 q' C4 @7 M) `
葱花一点
蒜蓉辣椒酱（optional）
猪油渣（optional）$ [( b* ]! I- N! w$ B
: b% H4 @0 a* x, C" o
首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
1 ?: X. j, F% N+ W
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。+ K. Q0 ]  ^! r2 x

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。( f! \. ~: ~$ u
4 T' X3 P& r% s: W: V