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主料：鸡一只
# A' g6 G6 T" t辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片
  f1 C, U3 b0 U1 q调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。4 K5 y- L- z6 u; g7 \
制作过程) {# Q4 _! k5 [* d7 R! n. q, C' K, Y0 ]
(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；% b  T) S, z, i" f
(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
2 q' k1 L+ d6 r(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。

呵呵 说起山东的鸡 最有名的还要说是德州扒鸡  现在也不成了 唉