合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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8 z4 L6 i6 z0 o7 q+ w& `% @4 Y& `0 b调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。$ @; J% {4 p, [0 B2 `* E
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。做法：# ]' p' R/ A+ j5 U) F. h6 @
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。/ Z9 ~& F% ~. w2 D# ]$ Y. r4 u

# U# [2 _) g9 ~& o" [; H# a2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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7 G6 |4 z: _6 U' t1 K# d4、咸肉煮熟后切片。
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) L. J! i$ x9 v1 ~( s" C5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。$ x0 m! Q: }( P8 }$ m: Q

( P& H( L% T3 C6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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. y" B2 t: l' u# m) f1 ^3 I7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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4 m' _- Y( _  x5 |10、下盐与鸡精调味即可。
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' P$ W9 ^* f9 ?6 D1 H经验分享：
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。5 L+ C2 @3 b2 v. e: t

2 @$ ?4 I, e+ L3 r# f( C1 a（1）勺子一定要烧烫。
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2 k' A5 E/ k) T% f# L（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。: D1 }1 O9 i3 x8 @4 X' i
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。9 T- M! j. r4 L
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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" N8 U1 c# Y" p/ T- J0 }3 G- q3、盐的份量要控制，口感不宜咸。( y5 L1 z' }1 n% c

/ x+ D8 L9 z6 i4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。