[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
+ [& Z# C6 ~- {/ e$ U6 x: s5 q) P2 O4 h# a4 G9 `0 `
在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！& `: W$ y0 u3 I; X* V% `* K$ Y! Q
* T# `6 b0 q% J3 w# S
鸡头米粥% c0 p# `- A, _  x7 T
3 h' t7 s* ?  ?5 |  F: C
材料：新鲜鸡头米，大米3 E4 D' |6 }0 g! o) O& s1 j& K" R

& Z9 a7 W# h) [  M做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
, S/ K( w! w3 _1 \) q
/ t# e1 Y2 H* X3 A0 W好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼8 b+ t1 j; N% r$ h. u
豆沙酥饼. m' ^! K# J! S5 _. d6 {
材料（8个饼）：
8 g5 e8 I0 ?; q: p: `) h8 fA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。6 z! k% U' m( s) l
8 c0 Z! u. L$ j7 X6 C  n
B油酥材料：面粉180克，荤油90克。. B2 v& Z3 W1 X+ G& k
7 V# O: ^$ c. ~+ i2 A
C豆沙320克。
6 v% E; j9 Z3 X; W1 k1 i做法：  @) t3 Q3 m: i; j. N& d
图1、将所有的A材料混合。1 R! I! f- C  |

# E0 @3 k" b. v" A. s5 K图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
; F$ w# H- l: Z- h* q" B- U# C' f) |
图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。2 J: I0 p& g6 \( |

# C& W, B* b+ v, U图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
5 U, c0 i2 c$ a3 \$ t: X8 l) P5 l9 G% y2 ?' v
图5、将做法4擀成长方形。
0 @" J& s, S. {! K$ J7 O4 B- W: z$ P# k
图6、纵向卷起。. }8 [( V, K% h& w% P
& S6 v* P% S) ?
图7、做90度转向后再擀长。
+ T. C! k! J, [. Z4 F) S6 w4 X8 R1 G& U3 x* W* f% p
图8、再纵向卷起。; \$ p* |0 B( I1 w5 m4 w$ O

" X; L2 c' }  H- r图9、稍微整形成圆形。: @1 x3 d3 ?0 p

* z) a* {8 X% S图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。* s. g/ d! r$ x

* u6 }# }: C" H5 X$ V& n9 Z& j8 ~图11、捏合，收口朝下放置。
5 N) g* c# s6 r: ^2 X  E  d9 ?. y: [: L$ y
图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
; o9 n8 d6 X& d0 c* L平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼