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烹制方法（三人份）　( z( V1 A) n) Z/ P& t+ t) w; S2 s
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    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)8 n2 I8 l0 s# M/ }
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)# @9 U3 f- Y) O  f- c& u! n
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
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7 n' D; R1 E: I0 Z+ O1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。5 f0 Q$ I7 O; R0 t+ E

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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。. f. i  q6 g# C; {/ ?
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7 u( l, Q# v5 m0 W9 G* K; Y$ h4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 - {+ d8 b/ Z$ O/ H9 ^0 k" F8 @
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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* S1 h  N- h; m$ H, f) D7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 - O# J: q7 |- [! r8 L

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/ S0 ~' x3 `% L: N% F% {: H1 a8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
+ e0 L. a7 I3 F' k. N　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。, f7 l9 s/ y2 u" C. y$ X9 V
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。1 l9 \2 e' x2 I4 U, d8 h
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
2 m: L& e! j2 J  e- |# [! ^　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
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苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受
; ^2 e6 o  @4 K& Q  K! f. M: ?不知道和苦瓜一起是什么味道啊？