鳝鱼鸡蛋卷

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 11:49 只看该作者

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鳝鱼鸡蛋卷

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　用料：
　烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）
制作方法：
1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。 9 w4 |, K4 W' ]; J3 l: J9 {4 r8 E
2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。 ! }+ p y8 u! U4 C8 J W
3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。 - e9 u) k4 a, F8 @7 z; V* U% x
特点：
滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

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