; }2 Y* V1 a% Y- R
$ Y0 Q6 q  p& T0 `4 e烹制方法（三人份）  k1 _! _8 y& @1 V" z" @  c
9 y; v# Z7 ^' d& x
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
" F1 D8 Y# W) ^0 d2 |* B# i" n) l+ m% ~% W" O' }6 ]3 T
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
, H0 U) ?5 s: W; ?2 P( c
( k4 f. R! Q$ m) f1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。4 b) |- K$ K2 y1 ]
/ @. i, e  K2 T) B$ E( P  m

7 o! W' Q& K6 Z8 P, ?9 ^5 A1 `+ b
- b4 A" M: J- S5 |* g, t* m2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。$ O1 ]6 R/ m8 h. Z$ f3 G
9 O( o6 [! Z) m# b8 G
. [7 ~6 I( L$ s4 o6 I
# {: Z0 E& H% b9 z
3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
$ U9 o1 J$ k- \: B7 j, y- y
" ]  m! z3 N3 ~, ~4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
% G, m, t3 ]: z2 J
. @: S3 F( ^! J1 g; H& b/ ^& |, S' A9 U' T
. G& v2 q+ [+ H2 V/ Q
. v6 c  y) Q0 A2 E$ c5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
  n% C& q$ E  V& K" N9 R" T% m5 ]2 Q7 L# X( C
; q/ F% I0 O; N2 a

$ J8 o% I  k5 U6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。& V7 M7 S8 q  E* W: S, u5 o$ v; Q& N
" l/ b; W2 J' R" c. q, f0 N5 e
+ f  L) l7 c: C, l2 k) L
  g& ]& _& u9 I4 K8 ]. j
7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
9 A! `7 L0 |0 S% T) S1 l' |( i( {5 _6 p) R7 p% F8 y8 X, ?

  d1 x* c+ ^6 h! p
, o, W; w/ V5 u1 ~- U, i8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
* O) j' Z7 w9 ]% z1 o) l/ S& C: u7 {& z, L+ }& [: D
% C$ ^7 b1 H, Y1 a. R

/ ~, p' [6 z* h% n9 e/ |+ s; _厨神贴士% S2 e: g4 f0 x  a
: M+ I! d: [. z, B( l
1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
% `7 P. _5 p( f3 ~: A8 v$ r
; Y7 n1 L8 ?& [& ]2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
$ E( s+ n# G& z) K, ?2 |( y7 c( B& E/ B2 @: d5 h. s/ h* I; Q
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。: X3 ~$ n9 {* J5 Q! d
: }) L; S8 K% J! l! M; \
4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。) t) h$ W' p8 }" V# {9 B% O: p
( y8 k/ R# l3 d
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
  k: m( l6 `6 I4 M% R3 Q, w3 v: s" z- _/ I0 C& v
6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

看似步骤不是很难  但是做起来真不是一般的难啊  我做了一次 哇 那个难看又难吃

这个只有在饭店里吃吧，一般人的手艺在家里达不到的

没做过，下次也尝试一下做一下，看好不好吃。

做起来很有难度啊,只有看的份,一般人没这手艺.

看起来很好吃,很精致的一道菜，鲜鱿我的最爱，值得一试

牛肉 不易消化
" S" X8 e% m9 ]% d鱿鱼 不易消化
0 R( f2 \6 r) ]牛肉+鱿鱼=谋杀胃

1楼的真是可怜啊~哈哈~这个东西看起来简单其实很考技术的~！！

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。

这个菜的做法看起来简单做起来绝对不容易，无论是火候还是手法要求都比较高。