10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤
4 `, d4 i0 y  o0 t) D1 \材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克/ @$ S' H) D% I5 V4 }
调味料：盐1匙、味素1匙
, s# ~0 |( w$ |# n3 v3 ?1 q要领：菱角买以剥壳的较方便。
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A、将香菇泡水泡软。% W9 L" Y& g5 k9 N
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
6 o; A3 W# D9 q, F0 j# T4 N! ~C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
. K; t) L+ z4 J% g, u+ Q7 I1 lD、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
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! |" N4 k0 n0 Q( r  q' w南瓜奶油汤
% s3 n& D3 K1 t9 D5 K时间：30分钟
7 U- \# \2 S: m# R材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
1 _. d# T) k" U. W调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许 ' i) x; B/ K* Q! h+ P% Y) }" `- S
要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。' [% I# {5 e! A' [$ V
做法：/ ?, n  h9 P, X/ g) k$ C
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。% C1 ~' `. b% @3 ^
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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面线羹 8 w3 F2 {; e9 k% |
材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
" h) N+ T8 b0 U1 p调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
7 p2 ~: D; g$ ]( y* }要领：
5 T( \. Y( q6 z9 x  NA、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。
3 T! x: u$ x7 [5 _B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。
8 M2 Y4 B% a# y/ A做法：   J% Z& O3 C$ [
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
% s# R: h- S7 @+ @- mB、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 + a% D+ x, b6 G- F
C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。: a& x; H- i3 f6 P# H) C
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素馄饨汤
1 v; Z, Q9 H: ^# r# Q4 y) P时间：30分钟
" d! O6 r( |% ]& a: q; V' R& o材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
* a4 S; r. `- A) s. [* {调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许
( A2 V7 U; |; {4 W+ D+ H' D要领：" t+ T, v# N, }- ^
A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。+ ]% ^% e( ?  T3 \$ }) g$ {0 e' k
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。 ; V' ^8 j3 `! d6 m1 t/ W' y. d
做法：
  f" \- M; W/ W8 |( CA、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
+ o& G5 d/ ?4 F! W' f% }0 VB、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
+ t# q% W: y' g$ l% z: JC、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。
1 ]) i9 I/ r& x3 {( @& XD、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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四神素汤 0 j/ z) P* }/ L% G1 R
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时间：25分钟
4 W, m" {, ^( }  k/ ?# ?4 R. [材料：四神料4包、素肠300公克 ) T, ?# c- [8 a( ]# q$ q; y
调味料：盐、味素各少许、酒少许 ( \3 r1 X$ @! n8 v$ g$ ?# q/ L
要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
# L4 d: ~. t* L9 Z做法： " c& v) P# O* }% p
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。 $ P' m2 o# ^: x  r7 j: o
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 % H. c8 Q0 ]  C+ X2 H, Q; K2 E
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 9 N, W; D' K4 |' b! K

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% `/ M% ]! R7 x1 |0 L7 i: Q莲子素肚汤 / ]) i( A# Y3 ~2 O

6 V( R" K, Y6 |! a4 ~9 F时间：40分钟
' J8 B) I1 r. l4 n8 ?材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
- j$ t; b5 @3 l6 M' m* {: q调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 ! [+ w* h) c4 _! y
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味 ' S  O. _- [' t5 e+ p0 w& c5 g- T- w
做法： & \6 k" y* W$ u$ q8 s' y% T
A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
) P1 c3 m  }. E4 qB、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
, {6 c  {1 _( G$ [# T9 y) }$ ?5 EC、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。! f: D" r; T9 M0 A, d
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8 p( f7 b+ Y7 t8 M& O3 b! t素肉羹
- ]+ f( w- p) P时间：30分钟
2 w) w! k' Q7 M0 U, H3 ^材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
; W( g% `; I' ^( C  R0 R3 g9 J调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 * Z$ r4 H+ V5 O7 p8 j
要领： - i2 k' v& @5 m7 b4 B6 q
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
1 G/ J2 y0 L( A" R( MB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 . r/ @" g* G0 K% P
做法： ) |" m+ A6 G6 y# l6 u
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用 2 g' g2 n" a* U/ I5 ?( N/ J$ ?* p
B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 " R" \6 m5 t) G  _! c& `
C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
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) ^# ]6 Y9 v# ^: S. R; n0 h- W同心汤 ' d( s, ?( |, B5 B" M$ l5 d
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时间：30分钟 , Z4 s( e6 N& }, V! E% i7 d+ L
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 " o( S. u0 ]; J, V7 y% h# @. y
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 7 P& Q, `4 I6 U
要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 4 w! B. q/ m+ o5 w1 ^! Q4 M  T6 x
做法： 5 r4 u1 M3 x% X, C) D
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
2 f/ L: l' F' ]$ bB、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
2 u* l% W  g2 KC、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。
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- ^! j# n& A" f+ N! s+ D素三鲜贡丸汤

0 q% @, G! v4 x7 C" D) K; ~时间：30分钟
+ g' |' E: d8 R" F3 V材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包   N: o+ X6 ~2 ?: k( `3 o
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G- c& D1 D- g# Z( l* V$ S6 e
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
5 {5 Q* c8 _, g" N5 {0 I# N做法： ; I( H; W/ c+ I1 Q& q& h3 ]; ?
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
; Q8 N7 y; F7 ~3 d0 v! t5 jB、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。 # n( W, a- @, L* k0 k5 x! T
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玉米清汤 , w7 \  c; s: C, I% m" _% m
时间：1小时 + c) h+ G6 H) m6 N% r
材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 ! c; r4 d7 T* Z% J4 P$ l( M
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。 4 _8 l" c2 w% x) z3 P5 b4 V/ ^1 h
做法：
0 |1 ~1 N' i1 [, a& L: BA、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
9 p% a6 f) I- [+ \1 k6 DB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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