水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~7 U( N# |$ O" V0 z) E8 O, m
材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根7 m8 Q( Y2 Q" f/ p( s7 }6 ?  |1 u
调料：
) K& Y! T; q) y% @' W2 i6 V% V花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
# t% f. ~) Q9 Y4 z作法：
# A, m' x5 R' i. e: T/ r1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒' @% F& C! G  W
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火* Z2 A- g& D! j+ W6 C" z0 v: e

3 e) a& J; _4 s  N$ E1 Z% b; ], a4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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( p" E+ \6 j% m7 k; I' Z& l6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟0 u- D  [7 l% I! Q+ ^/ i% c2 q5 z- T
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7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。# ?4 Q4 O$ F5 M+ N

3 [+ ^4 E$ r* X) Z" G+ q) n赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。3 o1 w+ i5 u7 S$ L) X; y

9 R7 w& C9 Y/ I. [% ~5 o5 r[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
' `# f/ x3 n& m2 ~: W可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
/ G' S9 R3 ^( R4 ~3 i看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。" x8 [, O6 r7 G5 u
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
$ p: }3 I6 B2 w- A  ]+ z感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了
/ f+ ?: I# N. s/ f0 @鱼肉的味道能很好的表现出来