材料：" i2 L& U2 L) c$ k
$ z4 c- c- S6 H9 V, g
　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
; v) D7 h" g" X! X8 t. a0 ~" p1 U6 K1 d. n7 L; b; a+ @
　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个: T" i, e7 Y4 U- o0 Q& |8 Q  e

6 H7 I- C* Q1 l　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙* A  w, d9 A: b+ O4 Z

7 `( [3 `3 X7 [( Y　　做法：
: Y( |2 M3 p* Y% X6 ]0 G* n- K" w- H$ H2 i7 N/ Y
　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
3 y' a5 e+ C; z% R( O0 c( G' f& _* T, d; n, c4 t# B
　　　
- l6 L# {4 F' h
2 b& T. k3 \, n2 C- Y  i　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀9 f+ Z% f' z6 k4 M. J
  e7 D- v4 Q, a! k5 p, p
　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
+ c" Y5 ^' G, g5 q6 _% S& E- o' u
: D6 W# o" _& X$ o　　　
, U* @4 |: R9 r0 Q$ L$ U- E3 \
1 y' d1 V, k2 u9 T/ ~" U# r$ t3 ^- i　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
$ e3 M, A( o# i6 G; P% R: }
5 w2 L+ h4 v0 s2 ~! H4 V8 ^) V" K5 w　　　
+ _* ?& w" c; j) g
. Q1 \* M  r7 x　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
  \' _" D; U1 ~* q, s3 _% z2 f3 u
. t* K3 ^( |9 h. X' U8 Y　　　
% E" R% \2 J; u, Q( H$ I& O9 d0 ~
6 w5 y3 i  Z* s0 J　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火  O# I6 P; j+ ^: O0 x# E
, Q1 `) z& h" N( L% p; p
　　　* n8 C$ W' C: T$ V
/ [' v% l) [& K( C0 s* V% {& O7 K. u
　　7，放入炸好的鸡片拌匀
# c+ U' O# E3 P1 ^
$ N- r0 v1 E7 W5 n  ^! X4 \　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻6 y' s' }5 o  k

- P. o3 q* j" i! {  s5 A$ ]　　　9 d+ w' Z- D9 A& e2 G# f8 d
" k) ]5 K: Q7 M* L/ m/ m' f* F
　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
9 w( g5 R# C4 [& R, x9 y
' p7 m: y. m; D4 ]　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
- U' s; t- v$ R7 f. y: Z) p' j& C& d- b% p2 R$ A% ?% z
　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。5 j) F4 m) z9 y# r1 f

楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。