原料：
) z" X# d1 Y: [0 v6 z
: f& E+ E* }" j$ m9 w  s- s1 G新鲜莲藕一节（约300克）、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、啤酒1听、姜3片、葱2段、料酒15ml、盐8克、白糖3克、椒盐适量。
4 I5 [: L9 B2 p6 M5 {6 m! i1 O7 x* {: T" Q% R: n+ I. D# j& V

- b/ {; o( Y! p( C) ^做法：
  F9 \6 o6 A* v, i7 C1 X- u# j" Z$ y$ n
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹；
) p- H# F7 w3 s+ r9 Q. k) V
8 m. U. ]1 J. z2 B. F( `/ u3 G
" l. }3 X) K2 `, U4 t7 c2、藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用；
" Z9 Z* @7 o1 _6 K4 A. _, C0 x$ R+ @( `4 ^$ d3 S

& |* R+ u, G% K- f' A' l3、肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋；3 N6 N% G+ j! q$ C8 ^
  H# y* ~; u2 ^) ]( _

: @+ M% X) i) S& Z* I( X4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可；; L, t3 [! e: t8 Z$ U

6 W. n) Y; i5 A5 J  i" W5、将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。+ S& ]0 |* r3 d; M$ {# e2 `' ?
0 X" Z: E, b" `4 w

* Z0 c% x* S  U0 ?- c& C! P' N莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了；8 J0 R  s: |( ]  Z
2 I3 |3 c9 I3 O" k+ b4 |( d
肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。0 ^  P; H! x7 ^# H+ a) O

这个是经典中的经典啊。家里做的炸藕盒和煎茄盒，想起来就忍不住口水……

对了，问问楼主，为什么第2步要把切好的藕焯一下呢？是为了把藕本身的水分去掉，炸的时候不会溅吗？

看上去很爽口的菜式.可以尝试下,谢谢楼主分享经验

这道菜应该吃起来很爽口吧，非常的不错啦！