黄豆猪骨汤
5 ~" N( R$ [6 _$ c7 q  `(Soybean Pork Bone Soup)
( Y: n9 T- B  |6 {2 C  j$ b" b记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  & z# a4 i7 c! i8 l  h, b$ w2 g

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" T4 V/ f; d$ ^+ _$ q8 w准备时间1 M% E9 l0 r4 B+ k5 l$ O3 J
30分钟9 g% L/ U# Y& r" i" W  a5 K! k
烹饪时间：
, K/ C1 w6 C" I% V* d3小时
+ L; I/ |6 o* I2 e9 c量：( i" B/ P. d. y7 M) I+ K
15碗  
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材料：6 e8 m6 P% A. S/ @6 N
猪骨 (pork bone) 800g，斩件) M$ M7 e% y# M4 E' h
煲汤火腿
3 `( h9 O! [( n. u: ]4 w/ h. X(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物, a" T5 v9 m* y4 X8 j+ L
水 (water) 6000ml" ~! W# [/ o3 {' o( }/ c8 A
黄豆$ @3 {' m# k3 P: u
(soybean) 1.5杯约250g
  t, P9 B3 }" ~" k# l8 Z5 x盐7 T/ i9 Q; ^" F6 E! f
(salt) 1大匙 5 |. O+ b& n6 Z# }* i

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做法：
# E- A" ]4 t3 T4 U5 Z' f& `  A1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；3 ]* e& ~7 {) X% ~0 j' ~
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；2 Z3 G- Z2 P$ V, F$ p% p  z. L
3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；1 l5 j* i: H, t: y, l
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。3 @7 F7 ~$ R3 s( h) Z+ I$ h, f
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，& |. J# t, P8 H& k2 W
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。