4 I/ A9 \6 R% |& E& [& z' e* L* r9 t  O) b
烹制方法（三人份）　% s- C7 ]9 Q7 O. O* l

  s$ I; ~" l3 [' W/ h' x. ?       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)5 l5 J& u' s/ s: O! ~- w6 [& S' R$ b
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
1 V( E* R( o, x0 D! _　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)- C: s& W) i$ C3 R3 f* D4 Y8 B
) i7 M  S& Z1 \0 ^2 l0 J
  B& n( T' ^, s. a

3 ~$ Z1 ]- @" o% }
6 ~" @7 a( v% h: t4 B5 I1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
$ l/ C) p% U! Z* w( j
. m* z4 S2 ^# }- v& \
+ \0 p. r: F& p, F+ @
4 y5 [7 T( B* ], U2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
, A9 |9 |: j& k' ^1 c4 m4 F
. c) q& L6 m/ Z  p: ~5 M- Q! _0 o3 Q% ^* [2 `( C
) |1 x3 l" H& U$ a# u
3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。# t* p  Y, j% I! l% r* b' j6 l/ }
8 F" e8 |0 _3 b0 n2 F

9 h6 ]# B9 y. Q( t! j- I7 r) M' R8 ^2 e2 y* `+ w$ ]* c5 w5 Z
4 烧热油，将排骨炸至金黄。 6 b7 P/ u; a8 l& e
7 l$ u' _9 H. _" L* z% b7 w, l6 [
/ R% p! S( k: ~, j( B: k+ P# @

! u$ J- \6 ?; P& l6 ?) x: N* t7 ]5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
& v: `1 r& E/ l) @* M( J! T  l- C  P7 X0 `8 r; A& g7 W3 d5 Y6 t

4 p; B# R1 I& ?( r3 Q
, i2 e: |& Z1 W# u6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。# G+ D+ i4 U/ J# D0 K: `2 k
2 ~8 k% |+ n: \% o* e3 I
  a( I+ v& P7 Z, x* ?0 O1 W

7 F; Y! N* O( b1 u( ~" k6 B7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
$ N- }: P# T9 ~. M6 g
! T( ~8 c$ O- @0 N; a, ?
- J3 p2 Y! N3 X7 T8 ?; H厨神贴士
3 P, C: Q& k" c8 E. f& h0 g# K8 ~3 @3 Z
　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。+ O' ^2 z* z4 A7 L" M# w
　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。: c: ^3 ~) V: {+ i
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
* G) v+ J& {3 J) c/ c3 Y5 f% A$ x! {　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
1 v) {. |7 A* \　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。/ v; [/ ?) R0 M+ C. o. z& L

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!