夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。
! _+ c6 A& A+ ^  w( u% V    原料：海蜇头、黄瓜
8 J  K1 D  K% f. f' Y3 P3 b    调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒0 U  A/ \, R4 A& ~0 z. J  ]7 e
    这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。4 i6 h$ f9 Q, [6 f, s1 f9 k

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这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
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做法依然还是看图说话：
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& V7 `% Q+ e+ L" t5 J. ? 1.海蜇头切丝清洗、浸泡。# g8 }+ Y9 s7 t. d. L
    2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。* U' {1 Q  Q, q( A' D
    3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。; o0 s1 p8 L$ n; R( N3 G' G
    4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。  
- K$ R7 }7 X8 ^: H' p9 y- E1 v    把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。; B4 W! r( P) B  ^% O- r
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6 R3 f" Y$ ~' P+ q( p 终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！7 s( I3 _- d7 T" B1 }* G$ s+ f  J

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再瞧瞧，想吃的自己动手啊！
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海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了

色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢

看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。