: R4 J/ N) K9 E* B4 I( {) l4 T% w$ P( p) f" [) s' i. l
烹制方法（三人份）　  m  ?' L. O7 ?9 s& ?2 d

$ x. J' h( l+ z+ u+ _) r       材料：西芹(2根)、苦瓜(半根)、芥兰梗180克)、红椒(半只)
2 N3 J1 G: i" T8 k' R" ^　　酱汁：海天金标蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、清鸡汤(3汤匙)) m3 B5 m, o! N% N
　　调料：盐(1汤匙)
7 S) t9 g3 Y* t- I: X. X7 p& V' Y( f, @0 @) S
. C$ S& s$ U) h: r6 K) ?

5 W( [6 A. F# \1 t) Y' }
& c7 g# H9 T5 R. O) ~. Q( O! _. L# a* _$ P; O$ P
1 西芹撕去老筋，洗净斜切成片；苦瓜剖开去籽，也斜切成片。6 D! [; J& r; i  K/ O2 a( R

2 [: }# \( S/ l: R" A4 e4 g9 C' Y4 \, `5 x" E; v& Y
+ h6 d8 C, L* y, B  ^& k2 n1 b* j
2 芥兰削去外皮，斜切成片；红椒去蒂和籽，切成细丝。
& e6 U! I& T- g$ z/ U4 [* M$ F! m# J6 G6 m: [
% q8 d! A# D1 Z8 b
( f$ l% N4 ?" }4 S
3 取一空碗，加入2汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙香油和5汤匙清鸡汤，调匀成酱汁。
* U% s+ V+ n1 d% x" i
. q2 U3 H8 [* K  E$ U" n' J2 H  H9 {5 x; Q, G3 P0 U. \

7 H/ q8 l' h6 `( O+ Q4 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，先放入芥兰和西芹焯30秒，捞起过冷河沥干水。
# \3 S" {" I3 j: [. R% m+ g
# u4 H  I" Q/ E- {* v7 Z, b( O! }

& G- m7 }4 _. @7 ~" v# f- ]5 放入苦瓜片和红椒丝焯30秒，捞起过冷河沥干水。 4 ]- H8 y# G) w+ @5 `" e/ X
( U  Y! v, Z9 L( L) I

/ C! Q6 }. O& U5 {: l$ T
0 s! [* z( I: M6 将芥兰、西芹、苦瓜和红椒丝放入冰水中，浸泡20分钟，至完全变凉。/ x8 z( B, L2 s7 k; @

8 e  y- b" M4 _7 S; @: V$ N* L% D6 O+ Z' r% N

% n- T/ O: w2 j/ K5 N2 k) {% d7 捞起所有食材沥干水分，倒入盘中淋入酱汁，拌匀即可食用。1 e! M) b& Q5 [! I

$ ~8 q2 m* |8 U2 d0 f* \( ?
: L" `" b4 p5 q
1 l4 x+ r; N  G4 _. e; P: M) d- K厨神贴士* W, |8 ]5 b' ~3 n
" X) H8 q) F4 m; }1 A
　　1、芥兰梗要选嫩的，过老的芥兰梗要去皮才行，否则芥兰的粗纤维多，吃时会有渣。
- }2 L, P( h, e. g* B  I1 N! |　　2、西芹等食材焯熟后会渗出水分，因此酱汁要浓稠一点，以免凉拌菜水分变多，冲淡味道。% b; w+ w4 Y* `( ]! D- i
　　3、苦瓜带有苦味，应最后下锅汆烫，以免使西芹、芥兰沾上苦味，使菜肴味道变苦。( R- a7 }# B8 h6 {! X6 n% y
　　4、要让苦瓜更为爽脆，可省却飞水的步骤，直接放入冰水中冰镇；怕吃苦味者，最好给苦瓜飞一下水，以减轻其苦味。6 _% M! n# p) I( h1 A5 i8 c1 c9 Q

再学一招，这个菜看着胃口就开了，当然是要夏天才会有的感觉哈！我学了还是要变的，还是加辣椒，加花椒哦！

真好看，人好看，菜也很好看，只是苦瓜偶不要吃的

看着美女，在学习怎么烹制这美味的菜肴，真是一大享受。感谢楼主分享！红心送上。

不錯，不錯！看到就有胃口，尤其是苦瓜！哈哈！

嗯，真是又学了一招，夏天可以防止中暑!!

这个菜在夏天吃估计不错，可惜本人吃不惯苦瓜啊

谢谢，我看看就是了。我还是食肉动物，不喜欢这样吃。

哈哈，确实有些过于清淡。不过冷藏了应该很好吃

太好了，不单只有图片和文字的详细说明 ，居然还有美女下厨，性福啊