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材料:
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中筋面粉 2杯 ) f: u- ~$ z9 [, s  t1 s' N1 R
发粉baking powder 1大匙 $ |3 Z  Y8 p$ Q  ]& d
苏打粉baking soda 1小匙   y: n3 z, h4 d# {
糖 1大匙 + @, \" \: l+ C+ j, K9 u
盐 1/2小匙 8 b7 w: s+ \  E5 S
(B)
' J2 d2 J* M' b蛋 1颗
) t5 G1 y2 B- R7 b' Zbutter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) 4 r" E4 {/ q2 w+ V
奶油 1/3杯 (融化) 8 K# t, T% u1 L
鲜奶油 1/4 杯
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- o( n1 S( l8 W) h德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) . k' |6 \+ @0 R% |$ z2 r0 l' E8 Q) @
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 4 e: M; w: c- D9 j) j; u8 j
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
0 {% P: {% \, v. V8 l! p6 q俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
% K! M# O- k% k7 J! |' P8 E6 `' ^做法: 烤箱预热 350度F
" l" [' C) s% I  U, J& w1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉 + {2 V5 a0 M8 O- c
2. (A)粉类过筛.混和干料. ) W) E5 \9 _8 d" P
3. (B)湿料混和
- Y  X8 E" @6 S- P4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 ( w2 B% i. t6 T9 J) h5 G9 j
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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PS.
2 P- w1 ^% C! S8 P1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. 3 B8 c- [/ }: I. Y) }
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
" s6 L0 b, p$ S! m6 ]& ~2 a3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔 0 f- F; H% L5 A
4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
9 i. ?3 w# `; ^0 [5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
3 ]7 |# C3 E3 F" V: H9 s- k- O' D6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
, ~: r! g9 S" P2 m7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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' U( x" E3 a, q( ^【KO註】
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前天重做一次，想简化食材0 i7 ~% N; z6 d; t* _' @
多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋，
) y( w$ `2 i! E$ }, Z7 |没放bacon， 多放了两条德国香肠; l% z1 J5 D( L. ?
没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替
& k) y: a2 D# E4 x6 C. w$ x. F烤出来的结果却没第一次香" z2 h: Z( M% D& n6 O( e; ^
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...8 G" X7 |& g. g: X/ o2 ]
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ5 v" t7 a6 K3 R8 a0 q
会比较香

试验那么多次，真是不容易