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[热菜] 美女厨房----菠萝炒鸡胗[8P]

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美女厨房----菠萝炒鸡胗[8P]


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烹制方法(三人份) 
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$ K) E6 |8 c( y       材料:鸡胗(8只)、菠萝肉(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜(2片)、蒜(3瓣); \* c6 H9 _; ~* E
  芡汁:料酒(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、清水(5汤匙)3 O9 b0 k8 o! Z. ]
  调料:油(3汤匙)
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1 鸡胗用盐和生粉揉搓几下,用清水冲洗干净,切成薄片;蒜剁末,姜切丝。
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2 菠萝肉洗净,切成块状,放入淡盐水中浸泡备用;青红椒切成滚刀块。
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* t% r' s: i- `3 取一空碗,加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙香油和5汤匙清水,调匀成芡汁。6 f- }7 n: G# [5 z

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4 烧开3汤匙油,先以小火炒香姜丝和蒜末,倒入青红椒开大火快炒几下。
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/ T4 Y* d. |2 v6 {( g2 h4 O5 倒入鸡胗快速炒匀,翻炒至变色。
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' h  }) Z' Y, T3 w7 h* Y% Y. _2 T8 s6 倒入菠萝块,与锅内食材一同兜匀。' Z8 u, G2 @6 m* i

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1 T- p7 }- M, F# a9 I7 D/ B7 淋入芡汁炒匀煮沸,即可出锅。/ P5 X$ p) y% t
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厨神贴士% S! E( o3 c! u, C% j/ e
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  1、选购菠萝时以糖心菠萝为最佳,因其甜酸适中,果肉柔滑多汁,生食熟食均可,多吃也不会引起过敏症状。6 X6 P1 V5 a. X# l! O" Q3 t
  2、鸡胗要剥去外膜和杂质,先用盐和生粉搓洗,再用大量清水冲洗干净,以除去内脏特有的膻味。; A! U- `3 L) b: M
  3、菠萝肉可生食,下锅后不宜久炒,否则会出水变软,失去菠萝清甜之味和脆嫩的口感。6 Y# q5 P2 M, Y, S3 t
  4、菠萝肉经高温加热后会出水,因此要在芡汁中加入生粉,来给菜肴勾芡,使汤汁浓稠。
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-7-9 09:03

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酸酸甜甜的,应该很好吃,今晚回去试做一下看看

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看起来还不错。虽然夏天火气可能打了一些也值得尝试。赞一个。

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回复 1楼 的帖子

看着有食欲 5 C$ X. O) J- w2 d6 g. \" Z, t7 y
估计一定能好吃 + j5 I/ o/ r7 J+ w0 q9 f+ y
不错

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是的看起来很好吃的样子 颜色不错哦 味道我还没学着做一下

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