原料：
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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调料：
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盐、香油、花椒水1小碗。, m* G9 p+ y+ q, V. R

, M. g; p1 _) {9 J" v做法：
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, I  y) I0 h3 Z: L1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；) z# S$ H! ]: f& ~2 t

2 p( {: V+ K' `! C) j* k% p+ Y2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；, y5 ?9 R; u6 ~% R& r
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；( L0 i$ c$ v, d" W4 P
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；/ J( d$ [* Y; R9 |# n: p! H
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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" K1 h) a  n# m; A7 L6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；$ t! x$ E" x/ ^6 f! T7 y. [
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8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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( B: \$ K; S" ]! A! z7 b9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；5 A. t5 z! ~; h% {, a  L" l- U

3 s- y1 U8 x; w( k: ]10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；; w1 K  N8 H% r

; [) i/ [7 p. v9 h) W11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；7 U4 X5 q) C0 @) u# e' P: x

' i! f) H2 N  W$ h12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；3 }; g. _" b! F- e

, H" M" V& X1 ^13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。% F( |/ a- {4 i9 x7 \6 X, i: B

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备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
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/ }) z/ S- [8 @" ~# k' b/ @- Q2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
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3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；3 N% B2 t) s$ b; N) Y0 g: Y

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/ d- ^  t$ w* o5 O4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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( S) ~! o! O% U. [; v: v5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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看起来好美味啊
+ x+ X( p6 J6 O我这技术估计是坐不出来了4 i4 f$ z7 u' H; s0 A/ ?1 @( ^8 c
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃9 d' J0 t. \; @
看方法有得小难度呀！