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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份） - e9 Y. M4 @ }0 B* [! T+ H2 K
; Y3 R8 T1 K! \ 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)9 S4 a' F5 A! K1 M5 y1 R
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
! _1 C7 |# {5 U5 {) N* C 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)& V9 O4 j/ x+ b: b( d& m
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0 v: W* S. p5 ~/ _( x9 [1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。$ Y; ^ @ [. Z) a& j. I+ L
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& z" S- I# p/ w l6 d. ]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。0 U- D9 `% a' D6 p% w
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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) @- b& G/ p6 U9 ^5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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* \2 o9 y7 s p: l3 ^3 V7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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: N; t: R v" u9 O厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
7 j0 ^& n1 M; U3 }, z& b* H6 k b 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。! z' |( R' N' Y: h, f
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
7 T7 G1 S$ n: L5 J- q9 v" V 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。6 Y _7 P4 `" T
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