转自:耀婕的博客& L" A5 X3 z$ A* n" ~) ~# u6 Y
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一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。
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面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。+ s1 B$ u) ~- C7 i2 ]' d& S5 M5 D5 X

, @. F2 y) B% a7 p3 \  t/ {钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。+ ~' {( t1 {' Y4 ^2 k! o* g. @

5 S1 a9 ?: e1 I! u: x做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。9 s, h$ L- _% P8 p

' W+ @6 Q0 e3 ^. U' [3 f一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！
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/ n2 |- O+ g2 I. {7 d【升级版炸酱面】- s( z5 j( ~- ~1 }* `- \: K: u5 J7 Z% P

, r) d! k; X' R1 l" a材料：面条# P8 G  w. q+ E% Q$ Z) g! e
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面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝
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8 I7 _4 t& I9 _1 ]8 s. G. q做法：1 a2 ]( T2 F9 |: \0 b) F
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1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；& Y9 c, m* p9 Q
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2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？
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* c. x' x- ^3 `5 d6 }+ U- t$ c3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
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4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
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  ?" g4 }; c  D+ G" T5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
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3 Q3 J. P- l0 x/ X) Y. F6 }  E3 j6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。" i: K! I$ I( s9 d
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& X# p/ f" H1 D7 ?- O4 `3 S7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！$ w9 k8 q+ o. c- V; V7 U1 F! ]
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呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的
! Q' q; Q. ~# s5 {食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点