" M2 M% n  N! z2 D  P% s9 A0 E  u, A- J1 K
烹制方法（三人份）　 8 e6 e( l) k9 m% S1 k+ D, u" v

& w. J) J; b# R     材料：白萝卜(半根)、虾皮(30克)、蒜末(半汤匙)、红椒(半只)、高汤(1/2杯)
) a8 r. M: ^5 r! k" W. @　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
) W6 q' ~7 b5 G# }6 Y1 d. x0 Y3 m. E
& V0 m# c8 q5 o& H. i
5 I1 \8 A2 F9 e5 Y5 K% @% [

$ u5 k" @0 z  c+ p; N- o+ Z5 f4 _
1 白萝卜洗净，去皮后切成细丝，放入清水中浸泡。 : u! Q1 A+ E7 D/ v% B5 t

, N( U" i& K) [2 W  s9 t 7 R% D$ I5 ~4 {& `

5 E6 n5 L0 I0 l" ^$ e- }. n2 红椒洗净，切成细丝；虾皮用清水泡软，洗净挤干水。 ' ?$ r. c8 e" I! k
7 i2 l7 n6 |* u7 ^& Q7 M! ^( m2 q. E, f/ o

5 r7 [8 R7 T& A4 }$ {( i. `5 |  ^
& ?* b( O( [3 x; n3 D9 A% ]" |/ u3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入虾皮以中小火炒香，捞起沥干油备用。 6 _( M. y1 F, _8 l) j7 z& n# v; J

: T# ~7 `; C" _, n( { . M3 u' q+ t+ D" u# m% d  i7 P
. O2 y  o  N7 `( W1 d2 p3 P3 O1 b
4 倒入萝卜丝开大火快炒2分钟，注入1/2杯高汤炒匀。
: F) N5 L, P0 n! ?. r! h2 O& [% P! F
2 S+ h( K) z7 R: j
& d( y+ ^$ M/ O& k1 O' F0 N5 U6 N
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟，煮至萝卜丝入味。 6 @: |. m. x- ~

6 B2 Y/ @, K: [2 o( [; a 3 Q/ D* W& y: C
7 c% x; B) B" p3 j1 k, A
6 倒入虾皮和红椒丝，与萝卜丝一同翻炒均匀。
; Z( L# J& }" Q: j- [
1 J( U0 X- b4 f 1 B# @5 m& F# V$ s+ s7 j

9 G9 W6 a. {; j' w$ V+ @$ M6 N7 加入1/4汤匙盐、1/2汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。' F0 h& n. a  _/ G7 X

; C; Y$ ?! n2 u4 Z
' D' t( n! T8 @' I; y" g/ ?. N1 }3 m
厨神贴士 + I* z8 k$ }( s
7 B. k% v) s8 {5 b% T: @
　　1、白萝卜的辛辣味较重，将其切丝后放入清水中浸泡，可洗去萝卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。( Y# |) V, v# ]2 J( P+ J8 N0 P
　　2、萝卜丝拌炒至变软后，要加入高汤焖煮一下，使其更软熟入味。' V2 a, l# I9 u+ [: c0 x
　　3、虾皮的含钙量高，鲜味十足，应用清水泡至变软，挤干水才可下锅，让其鲜味更浓。
2 y* U2 p- C# C( h6 r& D　　4、购买虾皮时，以色白明亮为佳，如果虾皮的色泽深黄，软碎不整，无光泽，则质量欠佳。
3 d: n6 w' C- F9 b! y9 \3 r- q4 Z9 g& Q# n

; e, y/ [3 e9 x" k% F( x

不错啊.很简单的家常菜..晚上回家做着吃试试

不错，介绍的很详细，图文并茂。谢谢分享。。

做起来倒是简单易学，在夏天做还是不错的，只是不喜欢虾皮

不错啊.很简单的家常菜..晚上回家做着吃试试---