一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了 $ C' E# N  r! N9 E2 i
二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。
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/ M. [" p9 X! j7 p三、洗完的面筋拿来蒸。 2 X: X+ [+ E( m# s/ @% ^
蒸成这样就好了   n# j& C  o- q6 V2 m1 x% L; `
然后切好备用 $ i; S! u' D! t! E
四、镇好的水分层了 1 j; ]3 r" G; V5 I
五、蒸凉皮了 4 a; i0 z8 G7 ]8 r5 F0 G: q' k
把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的
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: E- i6 B5 X8 B/ _# m1 p好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555……
. W+ B) V' G# x提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。
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[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开
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: V& ?# |4 ^7 B4 _2 |8 s  y凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！