川味牛火锅
, E% ]) z6 F6 I( O川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！
) p- l. y3 K+ ?2 g. X7 }/ a6 D) G不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！8 o! z! k5 V3 k3 l2 L4 T
原材料
2 |6 j5 N( O& w: R5 V＊红油锅底：
$ }$ R- h% t4 ?( f+ |& N+ ]. O& X大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。6 C) Y. P' h; q$ I  K) A0 B$ Y! l$ B
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。) l: k$ i$ ~: j, E
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* A8 Y) I! p, B' ]0 j& {＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
. r9 N9 e/ n; W* i5 O: |; G' G' S' n调味料5 q( F" H4 o5 j% Z; s/ G3 d8 q
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
; M7 W( n5 g) X3 {5 H$ V＊大骨汤：盐。/ ]9 U( n& ]. A3 K2 a) A# b( A
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。+ j, P( `& E) P& a
＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
  w% S( B, C% T7 Y做法) }4 m, c8 e, Z* ]* i, k/ P7 w
＊大骨汤: e, e! z, U( r; `3 p* c
图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
! L, |: v  X+ N2 {! A图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
0 ^  N8 p' i/ Q/ K$ z7 d9 V3 z图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。' F5 y* r# u8 V. V& X( F/ d/ B
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅' E& k1 H3 q' |  M  x' R3 ?& C

! R+ B, F0 I8 \2 f  B+ a  d[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
1 r5 t3 T6 k, C0 i真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道