月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，
& a2 [' m6 K$ A. r( a6 S不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。
" J, u3 {" @$ T0 B3 W; ?这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：
& Q3 |1 r; p: x3 T" v
8 ]6 x/ x/ E/ X% U. V( F
6 ], V5 _4 } M. w; S; c: F
材料：
' m: J2 ?7 I$ @# g* F8 S- q7 x7 o
糯米粉50g
M/ z, @. i& K$ F' H
大米粉40g
- l+ P& i/ x5 q% |0 J' |小麦淀粉20g
. K* f/ o1 H0 V& Q+ M
糖20g
# O8 e, w3 X3 g x
牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
8 ]3 s! s9 `1 u4 J炼乳20g
, q- H$ j# q: @% }大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）
8 V& n$ c7 L% N- g. K) }" P
南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
* c$ G% p, e0 L7 I做法很简单：
6 T7 m ?; u; _) e. m: N
所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
0 a1 T9 i9 h* R Q( M
4 V. {, r; q6 O9 j
. v" x, }0 M+ c9 f9 P
不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
3 a9 C( H) T6 u. n& G, X- K
; l6 }4 J) A5 `4 p! y4 n% ^
: v- d" S" z1 |9 t
馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，
) N' S5 @/ p' K: L5 {; ^' \+ U
7 m H* K8 B0 \1 `9 D- S% \5 s( W8 P7 b( c* A7 { P, H# ?( V
把皮在手心里压成薄片，放上馅子。
2 U0 ]$ i, q! ^- M6 b% g) f
7 n- B; Z$ Z4 ~* H$ Q
2 K4 b# k) w( V6 @3 _慢慢收口包成饼胚。
+ A1 r) w# e+ K4 K2 b% |
2 v2 [) ?: U, G& K {
: Q N8 c% h; J1 {, q' B% j' k将饼胚滚上炒熟的面粉
" x/ Q2 S$ A% y' s; l- x
$ }, h* y/ E* B! T" v
8 o& u6 g5 Z; P. I' c/ Y# M9 T放入月饼模用手扶住压实后松开压柄
" ?+ L) y( q# P$ z' s. n O
9 n" d# P$ f4 k1 V0 |2 e
+ x. O- |2 o( x+ A3 k6 \
再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。
4 {8 g( V* e" R) Q6 f: c& s
( Y3 V) J* O7 o$ O
& K; S5 v( t. d: p" X哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。
% ~* ^5 m2 Z5 f# N5 S
5 A! ]+ M# U6 v. H( A/ R, r
; P1 ~8 I7 P2 Y9 M% G# H `5 z
一个小特写
' n. O; W+ m" e B" ?$ E, K
/ G* h4 k* ~* y( E: v
l! p' g& r2 z8 x/ u
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
