个人感觉过了油的茄子比不过油的茄子做出来要好吃,但是茄子很吸油,这种做法通过刀法使茄子吃油较少,配上海天黄豆酱,也是一道酱烧的菜,大家可以试试
2 {( K7 G3 l5 O. `茄子不要太大,切蓑衣花刀(蓑衣黄瓜大家应该都不陌生,刀法一样),配料都切成丁
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7 J9 ?9 v+ w' \/ h3 j把茄子放入油锅里炸透(油温一定要高)
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7 {. B) d) c& y0 `: F; A炸的时候可以把配料切好
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炸好控油,锅里留一点油炒香配料加入黄豆酱,然后倒入料酒一点老抽生抽糖,加水放入茄子
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+ e3 Q9 N7 N" \小火烧5分钟改大火收汁,最后放点鸡精,青红椒粒香菜
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