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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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+ c; `, |6 w6 b4 W8 B仔鸡………………1个
' j8 d S* I3 x- {黑木耳……………5大朵
9 d8 W' R& z5 e9 C1 D; H葱…………………适量
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姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
; u8 T/ t+ l* j, L调料：
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盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
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白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
, I8 A* u1 J7 {9 o3 H. X4 j准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
4 \+ u6 h+ X) D. S) H黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
8 i3 s) \" t, w+ j4 O# h n( `葱切成粒状；
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蒜头切成小片；
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做法：
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# \2 T- f' h# f/ {) q6 p3 J4 h0 S锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
) W3 d- e$ O, ^$ u0 w: w+ [中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
# a! }: c3 `8 m% J. l" ]* B煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
/ x$ }0 {' Y- X7 C开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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; ~' t$ K% |" G很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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W6 j! ]( w( h, Z也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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