八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克! B8 S  k! C9 p5 T% G
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
& C- @/ Z7 ^* [7 @0 _4 |' O8 B+ ]7 o酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙# n/ j1 V- B! h" {
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
- ]$ A' z2 q% f. z% G7 Z8 J制作方法：
! C5 l4 B$ p; @) P$ Y2 S" Z1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。6 R2 q! J4 s9 Y; P9 o5 {7 R; e
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。% {4 W6 I* a+ R+ N5 F
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。9 Q2 o7 o4 p. j  ?/ z
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
, l0 Q# @7 h6 d9 R( _4 L5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
% e& H' u: y% A5 F& J6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
% S: O/ L; Y% Q7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。8 l# I/ R4 y1 C7 i
8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。/ g4 h% c+ q& F5 X
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。' v2 t5 ?5 u* o/ a) T
10.加入炒好的青红椒块。, h: [% S; l- t1 B, ~# L
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。, ~* g9 g( H7 e! p
12.再翻至起芡的效果即可。
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5 s" z6 E$ T; I, u制作心得：
' J  G' n# h, w: K' P, v1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。* c$ P3 \3 g. J* s' @
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
1 H, ^& d8 J! o5 \1 d8 {3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。* J* @, y6 T' X) {' G! S
八爪鱼，又名章鱼
. W  ~5 _5 J! w; F# _  R1 F深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，* g+ [% R! V3 x# D$ m) n4 R
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的