属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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# G! v: Q" I$ R( l2 `　　主料辅料：
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/ O* s) N! B: E; B8 n　　母鸡1只……l250克/ s6 |5 f8 v2 a1 |9 V7 z

/ |3 P. S  K0 N. |  d: h9 t9 P/ R　　蜂蜜……………30克
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　　猪肥肉…………75克
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! t6 s# c0 [3 Q2 |/ w　　蛇油……………50克" D& B  N: M$ ]5 _4 V! d
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　　姜块……………35克
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* n) }: g0 r( S　　花雕酒………100克# S+ ]+ \* R/ Y; `# v; U
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　　葱条……………35克
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　　淡二汤………125克
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　　味精……………5克
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　　烹制方法：
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　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。9 P% ~# F. ?0 V

6 p% r. B9 y3 k1 N# [! q　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。9 ^9 d$ z+ X2 Z, B* C- l  G
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了