用料：
  @( b4 I1 a* i) S4 W& {　　1、雪鱼半斤；% F6 k$ ~& J; x  `
　　2、西兰花一朵；8 y9 a2 j. t' @* y* O. c$ \! X
　　3、豆豉三大匙；
5 [6 o* b& J2 X( \9 d* U2 D5 r　　4、老姜一小块；2 G5 U1 L$ L5 @# d, t6 h
　　5、独蒜一小个；9 c( c6 n0 H8 Y8 O
　　6、香葱三、四棵；( [6 y( h: V% g, B" G& I: r
　　7、白糖一咖啡匙；6 ~2 G- D, k9 \4 l# S+ ~
　　8、料酒两匙；
7 o0 K, F. P8 A) |: K2 G# z* _　　9、盐适量。: r# g  m* b% H4 y% j# G4 U+ q

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8 |. z$ r. c" Q+ ~2 Q做法：
/ d6 y5 L$ [0 m5 h5 i, v- \　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。  v. M1 {9 c% C; t+ U/ p( T
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# r  q0 P/ g* H% t2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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% ?' s/ N. o) r& k7 L( D4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。2 N) R. G4 c$ x3 z4 B3 G
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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  \. `* x) J' T$ i2 v' N9 h3 |6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。! O5 v! s0 p! q" m
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7、连盘取出即成。0 {9 V, Q4 ]: I# z" B
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好香的豆豉！; Z% j1 c$ s; ^  |

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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊