1、新鲜猪皮大块，在热水中煮一下，捞起用菜刀刮净肥肉、烧去猪毛并切成丝洗干净。7 c, A, ~  X! Y! `2 ~$ }( p

* o5 c5 Y, q2 a5 N2 E# i2、切成块的猪脚加清水，加入上述的肉皮丝，和姜、葱等调料，用大火熬制炖煮，肉皮熟时下精盐、酱油，改用小火继续熬至汤浓肉烂（如果是做豆冻，豆子事先水泡半天，捞洗后和猪脚同时放入即可）。
+ u% n8 I, b8 X0 g4 I" B6 x( m/ i, d' x' K: U$ I2 x3 s* @4 F
3、倒入深盘冷凉冻结即可。气温高时可放冰箱冷藏室促凝结。放好凝结硬朗前不要去移动晚摇。' h. c6 C3 k9 `

/ v8 Q# j5 P7 E0 E. f0 |) a- _# ~4、过夜后刮去上层凝结的油脂，随取随吃即可。可长期存放。
. U$ `" o8 T) ~5 W8 N+ P7 w
9 J: H; Q! a7 I. Q5 e如果是待客追求外观，可在猪脚烂熟后夹出去除骨块，把肉再切成小片，重新倒入炖煮。这样凝结牢固后便于切块切片，沾酱油醋、辣油等。自己吃的话还是大碗喝酒大块吃肉有嚼头。
- w# w# \* m7 i' P, |( k注上：
- H! E/ s9 V8 |. V1、猪皮是生的猪皮不是泡制的干猪皮。煮后用菜刀可以把肥肉刮得很干净。  E' H* |7 u* j. X
2、要用多点酱油老抽，不然颜色会很清淡。水不能太多不然不够硬结，加点淀粉可使肉冻更为凝固。* y3 i& F: e1 }9 B
3、农村常煮数脸盆之多。时间长怕变质可重加热再凝结。7 U5 _# c1 _# w; @7 `3 \. e
4、常见的还有鸡肉冻、鱼冻等做法类似。不够凝结加块猪皮就行（怕见猪皮的煮好后可滤去皮渣）。
8 o. I: t. M; K) |

跟果冻一般的,这类的美食,肯定是美而不油.口水中.....

相信味道有一番风味，不过该菜做法比较复杂。

我妈妈每年过节的时候ue做这个菜味道很好和这个差不多

看着都很精致  味道应该都很不错 有机会尝尝看 !

冬天我爸爸就必做肉冻的，四个猪蹄一条猪尾巴，然后一锅炖煮，然后就是剔骨挑肉，然后就是放在大脸盆里，哈哈，略等一晚即可。

图片上的冻 也不怎么透亮啊 不知道哪种方法能做出让肉冻透亮来，自己做汤总是浑浊的。。。

我以前也常吃这个 不过 没这个复杂 我们平时吃猪脚后 因为天冷 他就自然成冻了
. V, N: O& c) J0 V( Z9 j  P4 D0 p% w$ j) O0 o4 Q$ {
没放什么 猪皮啊什么的

很久没有吃哒啦，以前小时候常吃这个，还真有点怀念。感谢楼主分享！回家就试试

奇怪，这个看起来很简单，但是我每次做肉皮冻都不成功！