除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。# D2 U3 |  `  Z6 W

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+ {$ ]1 U! ?, s2 D香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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- X' z% A3 Y/ p: b" D5 U9 K水煮笋 1包
' e4 v5 R1 Q0 {) N6 S4 Q# u2 o绢豆腐（细） 1件
- X: X8 O4 A4 S% e, e) @0 a4 l猪腩肉 170克
6 o" ?0 b, q5 g5 {2 ~8 p- d' ^4 ^薑丝、葱花、辣油、 少许
1 W3 p  u+ ~: E. @3 G# m0 F生粉、盐、老抽、" V8 Q2 I. Z4 w; S5 s
豉油、胡椒粉
1 F( i; N& u, ?, t腐乳 1.5砖
7 h1 {* @2 G1 ]* O! ]/ v蒜头（切粒备用） 1~2粒2 J" d3 h" |3 r. d  N7 M
豉油膏 1.5汤匙- j% O- n; G4 P6 x
味醂 1/2汤匙
( N, T# D/ u0 Q+ r. a! W米 2杯
( C$ c0 s' g; L' g3 n" @水 适量
" M3 d: B: e: M9 U5 X小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。1 o0 i# A% o% F8 y1 a0 [1 g

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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。, k: e$ W  `% A# B7 q* P4 s4 [. R

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+ K) a# i& K* I步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
* W1 K9 n5 l. l3 J( J' o  e0 g( Z$ J第一遍都没读下来.9 |: }$ _' f9 D) t( w
分析下有几样材料