京都排骨

【京都排骨】( t; w4 f1 _* t) Y! \( g
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）* J. A) m5 ~/ i2 K( c0 O6 T

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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙3 F$ w2 N9 E7 L, _( L! A: p' S0 v! p5 \
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8 E* O  w8 W! t# g( W# s调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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做法：. ~$ P, g6 J& c0 ^3 V' [  a
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* b  {. l7 A* w8 u1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉' |/ p3 p& w7 z# x' O3 U: K

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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）. ]  R$ l- F4 q" L
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* D2 J( z* I- w3 G0 Q$ z$ l. h3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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' T0 }" J+ z2 ~$ F小贴士：7 o( g0 n1 n, \6 L
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1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～& w: |6 Q, p/ E: u* J0 g; ^! g

! A+ n5 E* F6 D! J, x2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～8 v0 \1 E* Y% y/ |% O

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