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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.
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0 u5 J& p% S9 b) z" i7 k馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.! u* J8 F1 C5 d

; r! o9 Z+ ?! E- w9 [按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:1 O( `6 w3 S8 a7 B9 E
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面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
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& i  v0 E2 X3 @1 i* K3 d0 n油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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/ I# g# X0 j: I糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。% q% c, k, s% ?1 c9 |

0 Q) V7 e, V2 G, X6 J* M0 N⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。+ s% |6 g7 S4 n
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可./ V6 j  S( H; f, @6 Z
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7 V$ b, w* h: g) D7 f1 l7 O⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁,擀成长片。7 s3 k, B6 v$ a0 g
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⒍均匀的抹上油酥
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4 u; [: G4 F3 L) x$ B$ a4 n" b6 |7从上向下卷成卷。
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$ l) o% `; `) [, v# ~2 q⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。2 l' Q! ~, {" i/ W( n2 p
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9,包入馅料后静置一会儿。
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5 K3 d" n8 E( l) r" i( T- y. `10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。& e5 L7 z! o6 t- j/ u" x0 I

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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。2 a7 q: @) X6 I
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上一张切面图!) e% ~0 K; C2 D* }

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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