鸡脆骨，又名膝软骨，是鸡关节链接处的骨头，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可
" m2 u3 c | y. V: Z* I
8 Z3 M4 `6 R3 x4 r/ M- Z
用多种方法烹制成菜。
+ S) ?8 P. y5 z/ ~; y( @/ ~+ f
' B8 ]% A2 k: \- |4 Z* x
主料：鸡脆骨半斤，洗净备用。
6 E6 e. x! J6 W& ]4 }
9 P) G# Z2 D5 N# r, h2 y; a4 u& r
' }' F9 h" S; ]4 f7 u
配料一：鲜红辣椒七个、绿尖椒一个、小葱一颗、新蒜六瓣、鲜姜一大块洗净备用。
" |" N+ t( X7 j) {
. k c$ r; v& _
3 _0 x, [& N$ l1 W3 K" T0 S配料二：干红辣椒三两、麻椒六钱、大料一个。
& ]( n9 B k, A) ]2 D4 [1 s7 y$ i
6 b; ~, L$ j a
4 S0 A7 c# q" P) j- A; r( I
调料一：草菇老抽一匙、麻油半匙、蚝油一匙。
5 x" _# Z7 q, P1 t I
* x8 a, {$ [$ B; l# k& Y# q8 `5 R. S {1 l( g; t& E
调料二：淀粉一大匙、精盐和花椒粉各少许。
: n3 {/ @. J7 p( M# I: R
4 f. P. E4 b9 i7 n- r* J
" N' E* `: J& K; f2 p9 r将配料一中的鲜红辣椒和小葱切成小段、绿尖椒和鲜姜切成小片备用。
: M! _1 K) S9 L, K" V4 O }, d0 a" O; F
8 H8 g2 P# K. U y$ [8 g
) {2 [7 k4 x3 p0 t1 C将鸡脆骨用湿淀粉、精盐、花椒粉以及葱花、红辣椒段、姜片腌制二十分钟入味。
0 o5 }4 r, z4 h7 |" A- B; c1 v' K
) B+ V; H4 A- M2 B+ Z4 E1 }3 u
! l' K7 G" @* Q0 e9 l; y( z) i将腌制的鸡脆骨中的配料葱花姜片红辣椒段挑出，锅内倒入豆油，油一定要放豆油，色拉油和花生油的
8 k. y8 ?; O( V% r7 D
( w! e( F% j, e5 O8 ~& l: w2 t
我都炸过，还是不如豆油的香，油温七层热后放入鸡脆骨翻炸。
1 k# c& ?& B* J i0 Q4 t
* U/ D4 X0 h$ |9 I+ a' N3 }5 C
' p9 a8 ]% |. R1 ?( Z
约七分钟后捞出炸成微微金黄色的鸡脆骨装盘。
5 N. W0 J7 y+ E6 ~' T; j
9 ~2 x( I Q& I' H% L6 t/ S5 i0 }8 e: Y$ c; z- e( m N
凉锅凉油放入麻椒大料干红辣椒小火炸出麻香和辣香。
2 l2 m A# t% M' @4 j; k) |
% U* z/ f1 S3 X$ j% G- l5 d/ t i3 U' n3 Z
锅内依次放入花椒粉、鲜红辣椒绿辣椒段、葱花、大蒜瓣、姜片。
( i% N5 n% v. l, B4 S: a0 E
! |7 r4 c9 b6 P5 ^
8 N5 J7 T0 {+ J2 [" S8 K _
锅内放入过油后的鸡脆骨翻炒几下。
' p- d4 K; K5 Y- e$ L# J4 x
) U+ m. ^- ]2 ?0 P1 y( O
4 \6 a7 I! k5 N& X: k锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油调味后翻炒几下即可出锅。
/ G, S! }4 q. B( }& D
- ]8 f4 C1 g0 W% I8 E# |( a0 r/ }
: W" f7 m, b7 Y7 x# E6 o$ c$ n香辣鸡脆骨之成品图。香辣鸡脆骨的特点是：麻辣鲜香、麻入心扉、辣沁心脾、爽而不腻、脆而不韧，
8 n8 H) l- q5 Z0 U& a* Z
1 i) F. x2 R! |0 t S* T是下酒之极品，也是上网时聊以打发时间的一种美美的零食。
2 N2 p+ P0 [' v. q' b
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
