香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。, `: i7 I: W  O9 r1 @3 ]+ F
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　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。( X: d) I. K8 j  K, t# o
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　　做法：
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　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
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　　2、香菇泡软。9 [+ C5 j1 S( |9 e$ e1 `8 L6 q

6 [2 u4 ]$ c$ q" x9 N; J　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。) g7 C1 Y  X8 D  R0 k" R9 H

/ T( Q# D. L3 R7 W　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。4 j7 I& Z3 Y: B9 ^* l% P
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　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。4 R% A. x( E4 W* S$ S, B

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　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。 4 P0 L' `' F; Z' d. B7 D4 m) m

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