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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  ( ?" Q# ]* U4 ?: Q

+ n* j1 F4 ?9 x1 }# J# X+ X兴国米粉鱼的制作材料：  & z5 C2 M( I7 ^2 d2 k5 L, a2 Q

+ \* b$ \7 Z( \  z  c$ s主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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调料：  + m  y/ E* }+ y, x- i  |& s
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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! m4 h1 U7 q+ v. j# y兴国米粉鱼的特色：  4 k7 ?% k* Y& M

1 i) E2 Y, k  @4 N6 b1 m色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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+ y2 w0 T5 H( ?# N1 z( W) ^$ W+ h+ }兴国米粉鱼的做法：  
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" g- a  x$ }+ ?% ^$ {: S6 u7 J1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  4 g% v) l- t, \, O" G0 u% J

- x  }- o- q  D( q2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  $ ?% _) m7 @* s5 J5 M
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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! t4 j" I/ f* ?+ f5 [, O/ D! l4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  : _2 {$ E$ T# r, P/ I/ ]* o! Y( M+ p
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  ) u6 A5 e& u( B: X4 }

' |5 T: l$ W; M! ~6 d) T9 F; A7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  / T  ]1 ?. I: a+ s: C" x

1 F* ?/ T/ I$ f& s. e8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  1 I/ B. o+ f. z7 V$ r
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
0 z& }; S) g" A7 e: O制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。