朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢& L3 ]2 g/ h3 u. U  e5 F# V

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' n  x; W1 U4 e  W原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜& a7 c6 S2 P$ p- I6 h

) s9 y, ^( I2 g7 u" ~5 X调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 1 G! d5 H& K8 ^( ^& s$ k
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) \4 y5 y$ p6 D7 [6 ?# ?事先准备：
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! H' @4 M: v* l5 {0 P$ L1. 虾仁去除砂肠。- g- J$ o- ^% \/ Y0 W
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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( z( }4 `7 u: X3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。" V0 C& d! u5 |- m
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制作过程：
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: i- k, ^- i/ N, D5 S1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。' h) i9 I9 {" J4 i: v  n+ K

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2. 加入适量葱姜水。2 W5 J  T: y) q+ [/ ]( S& q
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! o4 c' [8 c1 a: A: ~9 t3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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8 Q8 C( r8 F3 c1 N2 @4 m4. 加入适量盐。) T- d5 P( v& [* T6 W" B' `
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! {4 _  g% l( T, o7 G5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。8 o! `6 U$ y- g

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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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. f  P4 e) a. I. t8 H2 r7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。1 ^5 ?" b) O. p( N5 i; i. t3 v7 ^

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$ _: N6 l5 z- p8. 中火煎至底部开始出现焦痕。" E) g+ Q7 Z  l6 X- ]8 t- [

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. f/ q8 J4 o( C: O9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。6 d% Q- d9 L3 N- X8 |
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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5 A5 F0 [9 O1 ]( u贴士：; G2 \  H( u: P+ Z9 I2 a
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 . \! b* t+ i' G6 Q6 m+ z0 m7 m' D4 }; N
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 # q  B: J" y; y  F! y7 x
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 # N8 U- T) d, b& o) E
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 . k: w+ G3 \  o' H# {: S* E) Z

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& H9 R6 C; @- J; l' w6 ~" [+ Q朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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* E2 j5 G2 O, R5 S[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！  [  q5 b' [: o6 Z2 Y( X& C
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。