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羊肉煲

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羊肉煲

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买了一腿羊肉。, }! J+ g! v6 ]1 w

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' Q/ K1 Q; O# g2 Z- t! P6 K$ z. j: `剁块。
3 B  I' ^* {/ x; Z; q要洗干净阿,忘记说了,锅里放点油,把羊肉放进去大火炒到变色。4 u$ }# f! k7 R8 V. T$ `

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准备料酒,淋上去。大概两大勺。
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" |! `: ?% Q! Y2 {8 k" T烧一壶开水。直接倒到锅里,不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来,水倒掉,锅洗干净。# p/ i* B9 C% S6 g& E2 K- E
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: e* _5 g  \" ^% W5 d这道工序是去羊肉的膻味,不建议放水烧开,因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。# z3 ]9 K* g( T$ g/ ~, {- l- s

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3 W# C3 ^1 _, `5 r2 F7 E% j3 X1 g准备八角,甘草,桂皮,香叶,花椒,辣椒,腐乳,味极,老抽,生姜,蒜头。6 }# b3 w- m+ H! P; r! y8 f
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先用高压锅,把所有的东西都扔一点进去,一两片桂皮,十几颗花椒,一个八角,一片香叶,一两片甘草,一块腐乳,两个红辣椒,姜一块蒜头几颗,加味极,一两勺老抽上色,加水。我没有把羊肉都放进去,有点多,大火压熟二十分钟,所以水一定不能少放,图中是还没有放水的可以闻到香味,如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。/ v4 m, i  k! p+ y: g0 A1 O
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准备胡萝卜,也可以是白萝卜,还有大葱段,我用的是大蒜段。
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9 _9 @4 C6 t- V7 ~: Y把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面,加胡萝卜加蒜段开始小火炖,水不够的话要加水,大概半个钟头。7 Q$ Q7 x% m5 m- x$ _
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间,我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序,吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
; d5 p: R1 Y7 ?大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的,不过有点甜,我就没有加。
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
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  • btta 金币 +70 发贴辛苦了。 2007-1-22 07:51

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