锡纸奶油烤鲈鱼

                                                                

版主评語: btta

现在看不到图片啊！一会在瞧瞧。

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在酒家吃饭妈妈最喜欢点泰式烧汁烤鲈鱼了，因为鲈鱼肉多骨少，用锡纸包着来烤味道香浓。; |7 W/ h3 b& A- \# v4 R# s
       今天妈妈又想吃鲈鱼了，要我为她弄个平时少吃的做法。我想了想，不如遵照酒家用锡纸烤的做法，在调味方面改为用奶油和蒜蓉入味，这样吃起来味道不会那么重，既能保鲈鱼的鲜美，又能令齿颊留有奶油蒜香。
" H; K  Z5 T/ Z' r1 A2 I       奶油烤鲈鱼出炉了，连平时很少吃鱼的爸爸也赞不绝口：“味道不错嘛！鱼肉鲜嫩，蒜香浓，很有西餐Feel哦！”他一边说一边跟我和妈妈三人筷子大战。不到几分钟，锡纸里只剩下一条鱼脊骨，能吃的都被大家的筷子戳光了，实在是太好吃了，大家不妨试试！3 E) L; y: G4 }
注：如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有焗炉烤那么香，但风味不变！
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材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 # l& i+ z) J5 i+ `4 O( b6 |

$ p5 B* V7 A3 |2 a& T3 ]0 Y( J鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时 : k8 ^1 Q3 ^' I0 D/ P' E
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奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 4 l. q5 o7 {" J

' L& c$ X7 N& V; c( d; Q: D- i因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 $ e4 C3 s: E! C/ F$ q1 W
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锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗炉中层，用220度烤约30分钟即可
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7 Q+ G5 A! E% K: k8 I9 c4 l香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！
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汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！ * W$ e8 p) y" |4 x6 p" E- F* s

  Y; ]( N/ P& H* ^& x, ^+ e, B肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！ 4 R4 D5 ?1 W  \+ Q$ l7 x4 D

; d- O, s3 |. L' y! j& l% A0 K趁我还在照相时，爸爸的筷子已经开工了，呵呵^_^~~~: K8 H( v% e0 s1 a2 Z  z( b% x
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 10:46 AM 编辑 ]