相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
! v7 I; b: a9 [* b/ a5 }
7 t) X5 V. \; P5 N3 s 豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
% A+ f4 I- J0 u$ B7 g3 b1 j( \- B
, ^- c# J, S7 S; x) J3 `* s 一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
6 `5 g5 }9 c# J9 i7 }
& }; A- z1 |4 w 武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！
) C3 O2 b! a. C! [. q/ M+ C2 ]0 Y
A. l3 O$ m; ^) N 这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······
! g( A9 c g' P8 l }( {$ [ J/ ?
8 v; D5 E- T3 [; [4 V
0 k8 r+ B6 ~( _0 s. f l: R7 x+ i1 o. G8 \- ?5 X; g
材料：湿绿豆丝200克 腊肉1块
% n0 d( g- }0 T' h) \% m
+ {2 e6 Z# u4 B3 i1 d
辅料：青菜少许 姜小块 蒜2瓣 大葱一截
+ e2 N( ]6 m5 Q. \% G5 ^
- i h! H0 w4 \8 M% C! d8 O7 Y+ s1 b调料：油1茶匙 盐少许 胡椒半茶匙
2 e3 g' o7 T" X0 K
7 w9 j7 P0 R- \/ ]6 L7 V% X
做法：
# A9 k* Q# I7 R {2 }8 J# D. e6 n( q: j" r
1、豆丝切成稍宽点的条。
2 s& Y5 i: j8 b2 |; a+ ~- S
7 R, ^5 e, N" K5 ^3 b
2、腊肉去皮、切薄片。
7 @2 r) E8 `1 e1 e* Q8 I: n
9 f; R4 M$ c& T3 u% B" d# t3、葱姜蒜分别切好。
4 Q2 G2 N/ z4 U( }# I5 A# D9 e
6 e$ ?# e! }9 n$ q' a4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
0 c" C0 Z: A( a& K+ b
. o. a& L* C% B& B' S# |
5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。
4 \2 }$ v4 W Y1 M% C
, ]0 T8 w$ J; Q7 Y4 U5 X F: Z, g
6、再下入青菜，炒匀。
) C! |5 E% x! t+ ^9 v e
" V( {* x8 V, B' l$ [ Q" D
7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。
" ^% }) Q0 N1 W" J8 A
; e; T, W# I# [, n- `8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
9 ]* J1 Q0 x1 o. c; N2 s9 f3 e; c& B6 s3 f
6 T! ^1 { W6 i! s1 {3 E0 r$ k8 p
[
本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
