成品图
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; B- a) g9 ?5 p8 y- D, ?制作难度：简单
+ m, ~/ s% |; D$ { H- [所需时间：三刻钟
0 w9 @2 q$ j1 }& x6 n3 Q主要工艺：烧
) L; }7 l1 F4 K主要食材：禽蛋类
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食材明细
1 e3 Y0 v% y7 y6 m* x: `9 [原料：
; n% }, Q8 [5 r! K! _1 K% I土鸡 一只
5 n% @$ P0 _. H2 S6 f' q: K约500-750克
" n* P1 x7 Y" E f# W香菇约15朵
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配料：
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姜 一块
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蒜 4瓣
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朝天椒 若干（依个人承受能力定）
: t: h5 e% n, {5 a `; x; D调料：
1 b( J' A* m# w) Y, Z. p' T7 {' w+ U2 m乡村自酿甜糯米酒 2大勺
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老抽、盐、鸡精各适量
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& \, j3 W" x7 h7 Y1 e鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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' G% X* n) x2 c) m香菇洗净，挤干水，备用。
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配料准备好。
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6 S: D+ }6 ^0 ?0 \& N: r( U8 {3 y炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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' d- i U9 G9 u( n1 u4 \3 A' j) @4 L加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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倒入香菇炒匀。
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# ]& A5 _7 R& n' c! Y! X8 m再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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" s8 l4 ? I5 U# x& I) N汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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6 j; B6 x; {, `. S, Q. ~- i0 ?! x小贴士
1 y9 w7 K, A! X传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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3 A1 ?- v0 |* B+ T5 _2 ~2 Y! P图片无法显示的解决方法:
/ r1 M# c8 t2 H4 `( ]- c3 e图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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