1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。: j6 u; |3 l: q( {6 D: G5 {
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# Z. I! N) T4 [% E% }3 X, O3，切好的肉沫7 |# z( H: o9 t( l+ j- w* _

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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0 L( r% L% R7 z/ X6，把配料入锅，炒熟。
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2 y3 D1 O: }6 l7，放入熟肉沫8 S* Y2 I+ d, F; u- p* {; q/ ~3 n

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。. z* g! a, C" {. r) S* `
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁./ }& O: W+ _: W) F, C" Z! v

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2 h7 \( c/ g. x% m8 g3 i[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊; ^# J' J; e4 e6 C# W( O3 r- Y
刀工也好，色泽也好7 N. O8 r7 ~5 ]5 H: V
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 H' l( n7 S0 e送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
" v1 U/ N# f& ^这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。$ u9 ^' r+ t( I+ J$ c$ E$ R

$ n: A7 b2 X6 k, p! QPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。8 ]3 g7 T: E1 {9 d( h, H
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！